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健康科普|它们进入冰箱,反而会加速腐坏变质
冰箱是保鲜小能手,但有些食材放进冰箱后反而腐烂变质速度加快。所以,冰箱并不能来者不拒。
一、带你进入【保鲜试验】亲测现场
近期,中国家用电器研究院做了一项【冰箱保鲜对比试验】。
试验员将菠菜、黄瓜、猕猴桃,分别放在冰箱保鲜层和室温条件下储存,7天后检测其叶绿素、维生素C的保有率来判断新鲜程度。
结果显示,相比于室温保存,菠菜和猕猴桃在冰箱保鲜层中更新鲜,但冰箱中黄瓜却发蔫了。研究员表示,并不是所有蔬菜瓜果都适合放冰箱。
冰箱传统冷藏层温度在5~8摄氏度左右,而保鲜舱为增强保鲜效果,有的可以达到0~3摄氏度,两类蔬果不适合在这样的温度条件储存。
茄子、青椒、番薯、黄瓜、冬瓜等,低温下储存容易产生冻害或加速腐败,不建议存入冰箱保鲜层。可以放入避光通风的纸箱内,储存于常温、冷凉的地方。
香蕉、芒果、火龙果等热带或亚热带水果,直接放进冰箱,会抑制释放帮助它们成熟的乙烯,短期内无法变软变甜。它们更适合放在常温、冷凉的地方,实在想吃出冰镇口感,在食用前几小时放进冰箱就好。
菠菜等绿叶菜适合储存在冰箱保鲜层,但一定要保持干燥。盛放绿叶菜的袋内有明显水汽,会导致细菌繁殖加速,容易使蔬菜腐烂变质。
正确做法是用纸巾擦干表面的水分,再用保鲜膜将蔬菜包裹起来,这样放进冰箱可以更好保鲜。
来源 | 央视网
出品 | 三亚农业投资集团有限公司
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